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成都串串香培訓(xùn)

成都串串香培訓(xùn)

課時(shí): 請咨詢

班型: 任意時(shí)段

班制: 小班

校區(qū): 岷江路 所有校區(qū)

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什么是串串香?

“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜,將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。

串串香的起源?

成都串串香細(xì)細(xì)的竹簽,總是一大把抓著才過癮。無論是牛肉海鮮,毛肚蔬菜,在滾燙的麻辣油鍋里撈出來,都是同樣的誘人,同樣的香氣撲鼻。串串香,起源于四川樂山,是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食較大眾化的體現(xiàn),它實(shí)際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。

正川廚藝串串香培訓(xùn)項(xiàng)目教什么?

(1)串串香制作香料的鑒別及選購

(2)串串香底料的炒制技巧及制作過程

(3)串串香食材選擇及葷素菜品加工

(4)高湯煲制,調(diào)味兌鍋,冷鍋?zhàn)儞Q

(5)老油回收及凈化增色增香技巧

(6)油碟、干碟、湯碟制作及口味搭配

  • 成都正川廚藝

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