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黃燜雞系列培訓
一：黃燜雞米飯的介紹
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于濟南，早時期，濟南府魯菜老師云集，更因佳肴速出而紅極一時。各商富貿(mào)，達官顯貴紛至沓來，人們曾如此贊美“黃燜雞米飯”，“此雞匠心獨運，是上品之上”，現(xiàn)在流行濟南的黃燜雞米飯即由此而來，也正如迅雷之勢在發(fā)展。
二：工藝特點
1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
4.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5.注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩
6.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
培訓內(nèi)容：
原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜酸菜魚飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜牛雜飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯、黃燜海鮮飯，配套精美泡菜，配套特色涼菜、紫菜湯、番茄蛋湯的制作。
培訓流程：
1.食材（香料、調(diào)料、主料、輔料）的選取
2.容器的選擇、處理
3.雞湯的調(diào)制方法
4.雞肉的處理烹制
5.原湯雞煲的制作
6.不同口味雞煲的制作
7.特色米飯的制作
8.配湯、配菜的制作搭配。
培訓時間：不限學習時間，學會為止，。一般5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓費用：2800包含技術(shù)培訓讓費、耗材費、學習材料費、資料費、包吃包住、先品嘗滿意后再學習。三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。免費轉(zhuǎn)讓技術(shù)配方，提供供應貨源。
現(xiàn)在特惠活動進行中
1：學2送1[學任何系列項目培訓送單品培訓]
2：學3送2[學任何系列項目培訓送單品培訓]
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武昌校區(qū)
地址：洪山廣場2號
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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武漢一品香特色小吃培訓中心是專業(yè)從事餐飲（小吃）項目的市場開發(fā)、培訓經(jīng)營、市場管理及餐飲咨詢服務，致力于飲食文化的傳播與推廣；廣泛收集中華有名小吃，整合創(chuàng)新、開發(fā)東西方飲食文化和各色風味的系列小吃項目，全力打造“中華小吃聯(lián)盟”。在多年的經(jīng)營實踐過程中，我們不斷的推出系列招牌菜、精品菜、特色小吃。以倡導“健康與時尚、傳統(tǒng)與現(xiàn)代”的完美結(jié)合，豐富精美、風味獨特，讓傳統(tǒng)中華小吃重新煥發(fā)出勃勃生機！荊楚始終注重一個“精”字，以營養(yǎng)健康，時尚美食為企業(yè)口號，創(chuàng)時代的精神和不懈努力精細打造荊楚品牌。本單位以客戶的滿意為服務宗旨，視產(chǎn)品質(zhì)量為企事業(yè)生命，以誠信立足社會，以全新的經(jīng)營理念為發(fā)展理念，腳踏實地一步一步向前發(fā)展，本著互惠互利、誠信雙贏的合作原則,攜手與各地有誠之士共同開創(chuàng)輝煌未來。我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和網(wǎng)絡運營模式，全力為廣大致力餐飲業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、理性的人性化服務我單位以發(fā)揚中華小吃文化精髓為己任，本著“誠信經(jīng)營、規(guī)范管理、標準服務”的經(jīng)營理念，構(gòu)筑了21世紀成功的新型小吃文化模式。我們旗下所經(jīng)營的“荊楚”系列產(chǎn)品進入市場以來，以其口味獨特、品種多樣、健康時尚而倍受廣大消費者的青睞。我們的使命：視飲食文化是一種藝術(shù)，是人生的價值之一。致力于持續(xù)締造健康、美味時尚的生活飲食文化，為社會提供和諧與歡樂！經(jīng)營宗旨：創(chuàng)新經(jīng)營、共同雙贏價值觀念：發(fā)展個性、創(chuàng)造未來經(jīng)營理念：規(guī)范管理、標準服務、誠信經(jīng)營發(fā)展方針：以人為本、理性發(fā)展、網(wǎng)絡服務、注重共贏戰(zhàn)略目標：創(chuàng)造行業(yè)新標準、引領行業(yè)新發(fā)展企業(yè)精神：腳踏實地、致誠高遠。
