蚵仔煎是福建福安傳統(tǒng)的地方小吃。在蚵仔煎與光餅的組合是其中出名的。其形極似三明治。也稱(chēng)三文治。 好吃之余，也引發(fā)許多的稱(chēng)呼，“蚵仔煎”“地包夾餅”福安人直接稱(chēng)之為“地包”“爹包”。

制作步驟

首先，白蘿卜切成條狀，然后拿個(gè)布袋子裝起來(lái) 擠出部分水分，擠干后蘿卜條放進(jìn)容器里。然后，分別給裝蘿卜和海蠣的容器里加入調(diào)味料，入味。十五分鐘后， 把豬油倒進(jìn)鍋里燒至五成熱的時(shí)候準(zhǔn)備一把大勺子， 然后用小調(diào)羹舀米漿均勻的涂抹在整個(gè)勺子的里部（注意：不要太少，否則炸的時(shí)候皮會(huì)破，也不要太多 多了里面餡就不容易熟） 涂抹均勻后夾一些蘿卜餡放在從勺子中間開(kāi)始到外圍的二分之一部分，高約一厘米至二厘米之間即可。放好后，輕輕的用調(diào)羹壓一下，不要讓餡太松散。然后在上面放上海蠣。再在上面均勻的涂抹上米漿。而后就可以放入油鍋中炸制。 油溫要控制在一定范圍，太熱會(huì)導(dǎo)致炸焦。仔細(xì)觀察，剛放進(jìn)去的時(shí)候由于蘿卜中含有水分，油鍋會(huì)稍稍沸騰。等海蠣包浮上來(lái)時(shí)，就已經(jīng)成型階段 ，這時(shí)白色的海蠣包邊沿有點(diǎn)呈現(xiàn)黃色。就用筷子反轉(zhuǎn)蚵仔煎，繼續(xù)炸。兩邊都呈現(xiàn)金黃時(shí)候就可以出鍋了。