- 課程詳情
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教學(xué)內(nèi)容：兩年制 技能+證書(shū)+就業(yè)支持
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、級(jí)別高烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，具備獨(dú)立開(kāi)店能力。
就業(yè)前景：目前餐飲人才需求越來(lái)越大。選擇餐飲行業(yè)，往往就意味著選擇了一個(gè)好的未來(lái)。
課程介紹：
以培養(yǎng)大型酒店、大型連鎖餐飲的廚師長(zhǎng)、行政總廚為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會(huì)需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。以培養(yǎng)大型酒店、大型連鎖餐飲的廚師長(zhǎng)、行政總廚為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會(huì)需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。
面點(diǎn)師工作任務(wù)：根據(jù)客情領(lǐng)用各種配料、調(diào)料 掌握各種面點(diǎn)品種的操作流程 按要求比例配制面點(diǎn)食品，控制成本 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(zhǎng)制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(zhǎng)制定食品原材料的采購(gòu)計(jì)劃。
根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
根據(jù)營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(zhǎng)審批。
根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫(xiě)原料申購(gòu)單對(duì)原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。
做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對(duì)蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。
積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的 花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識(shí)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查 水、電、氣是否關(guān)閉。
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南開(kāi)校區(qū)
地址：紅旗路與長(zhǎng)江道交口C92創(chuàng)意街內(nèi)
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天津廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)天津市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)，于2001年創(chuàng)建至今，擁有18年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的一所集烹飪、餐飲、服務(wù)等多項(xiàng)工種為一體的培訓(xùn)學(xué)校，是面向社會(huì)與企業(yè)定向培養(yǎng)人才的培訓(xùn)單位。學(xué)校師資力量雄厚，由校長(zhǎng)帶隊(duì)是一支級(jí)別高 技能職稱為主體的“雙師型”教師隊(duì)伍，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，深受學(xué)員好評(píng)，其中中式面點(diǎn)，西式面點(diǎn)及烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富教師都是擁有20年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員。學(xué)校設(shè)有畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)，擁有暢通的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生畢業(yè)后經(jīng)天津市人力資源和社會(huì)保障局考核合格后頒發(fā)相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)，證書(shū)全國(guó)通用出國(guó)公證有效。
